水曜日のダウンタウン令和元年7月31日放送
1.炸醤麺
ジャージャーメン
豆板醤 (トウバンジャン) や甜麺醤 (テンメンジャン) を入れて作る、肉みそと野菜を載せた汁無しそば。
カロリーは、他の麺類と比べて高くなっている。
ジャージャー麵に含まれる主な栄養素は、以下の３つ。
✅ ナトリウム…血流の調整や栄養の吸収を高める
✅ ビタミンE…抗酸化作用がとても強力
✅ ビタミンK…カルシウムと共に骨を丈夫にする
【麺類のカロリー比較】
ラーメン 500kcal
冷やし中華 550kcal
担々麺 670kcal
ジャージャー麵 790kcal
2.皮蛋
ピータン
アヒルの卵に木灰・石灰・塩・泥などを茶の汁でこねたものを塗りつけ、発酵させた食品。
ピータンのカロリーは1個あたり55gの計算で「118kcal」
ピータンに含まれる主な栄養素は、以下の２つですが、鉄分、その他のビタミンが豊富に含まれており栄養価は高くなっています。
✅ セレン…老化や病気から体を守る
✅ ビタミンD…カルシウムのバランスを整え、骨の健康を保つ
3.羊羹
ようかん
あんに砂糖を入れて蒸し、あるいは寒天液を加えて練ったもの。
ようかんのカロリーは、一般的な一切れサイズ50gあたり「150kcal」
ようかんに含まれる主な栄養素は以下の３つ。
✅ タンパク質…筋肉や臓器、肌、髪、爪、体内のホルモンや酵素、免疫物質などを作る
✅ 食物繊維…腸内環境を整える
✅ ポリフェノール…高い抗酸化作用
4.饂飩
うどん
小麦粉に少量の塩を加え、水でこね、薄く延ばして細く切ったものをゆでた食品。
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5.?
ホッケ
アイナメ科の海水魚で全長約40センチ。
体は細長く、尾びれの後縁が深く二またに分かれている。
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6.麺麭
パン
小麦粉・ライ麦粉などを主原料とし、少量の塩を入れて水でこね、酵母で発酵させてから天火などで焼いた食品。
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7.咖喱
カレー
肉・野菜などを煮込み、カレー粉で味を付けた料理。
ご飯と一緒に食べると、カレーライス。
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8.甘蕉
バナナ
実は房状になり、黄色などに熟し、食用部は子房の発達したもので、一般的には種子は無い。
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9.稲荷
いなり
稲荷寿司の事で、煮つけた油揚げの中に鮨飯を詰めたもの。
※画像は食品サンプルのキーホルダーのため、食べられません。
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10.蜜柑
みかん
果樹として広く栽培され、ウンシュウミカン・キシュウミカンなど多くの品種がある。
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11.摘入
つみれ
魚のすり身に卵・片栗粉などのつなぎと調味料を入れてまぜ、少しずつちぎって熱湯でゆでたもの。
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12.鳳梨
パイナップル
果実は六角形の実の集まった松かさ状の楕円体になり、黄色に熟すと芳香があり甘い。
たくさん食べると、下が痺れる事がある。
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13.乾酪
チーズ
牛などの乳を乳酸菌や酵素を加えて凝固させ、微生物の作用によって発酵・熟成させた食品。
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14.拉麺
ラーメン
小麦粉に塩・梘水などを加えて練り、細長く引き伸ばした物を茹でて醤油や味噌などのスープを入れ、焼き豚・メンマなどの具を加えたもの。
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15.生姜
しょうが
地下茎は辛味と香気とがあり、食用・香辛料にする。
生姜を食べると、体を温める効果があると言われている。
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16.舐瓜
メロン
実は熟すと淡緑色になり、果肉は甘く、芳香がある。
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17.青椒肉絲
チンジャオロース
牛肉または豚肉とピーマン・タケノコなどを細切りにして炒 (いた) め、オイスターソースなどで味付けしたもの。
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18.素麺
そうめん
塩水でこねた小麦粉に植物油を塗り、細く引き伸ばして、日に干しためん。
ゆでて冷水にさらし、つけ汁で食する。
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19.雲吞
ワンタン
小麦粉をこねてつくった薄皮で、味付けした豚のひき肉・刻みネギなどを包んだもの。
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20.卵糖
カステラ
小麦粉・鶏卵・砂糖などをまぜて焼いた菓子で、室町末期にポルトガル人が長崎に伝えた。
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21.粽
ちまき
米や米粉・葛粉の餅を笹や葦の葉で三角や細長い円錐状に包んで蒸したもの。
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22.檸檬
レモン
実は長卵形で両端がとがり、黄色に熟す。
酸味が強く、ビタミンCに富み、ジュースや料理に用いる。
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23.餃子
ギョウザ
小麦粉を練って伸ばした薄い皮で、豚のひき肉や細かく刻んだ野菜を包んで半月形にし、焼いたり、蒸したり、茹でたりしたもの。
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24.回鍋肉
ホイコーロー
豚バラ肉とキャベツ、長ネギなどを炒 (いた) め合わせ、豆板醤と甜麺醤とで味を付けたもの。
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25.金平牛蒡
きんぴらごぼう
ゴボウをささがき、またはせん切りにして油でいため、砂糖・醤油で味をつけ、唐辛子で辛味を効かせた料理。
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26.鋤焼
すきやき
牛肉を豆腐やネギなどと一緒にたれで煮焼きしながら食する鍋料理。
関東では牛鍋とも呼ばれた。
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27.玉蜀黍
とうもろこし
種子は扁円形で、でんぷんに富み、食用および飼料にする。
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28.成吉思汗
ジンギスカン
羊肉の薄切りと野菜をたれにつけ、ジンギス汗鍋や鉄板で焼いて食べる料理。
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29.巻繊汁
けんちんじる
つぶした豆腐とせん切りにした野菜を油で炒め、澄まし汁仕立てにしたもの。
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30.沈菜
キムチ
塩漬けした大根・白菜・キュウリなどを唐辛子・ニンニク・塩辛などをまぜた薬味で漬け込んだもの。
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31.塩汁鍋
しょっつるなべ
秋田県の郷土料理で、ハタハタなど白身の魚や豆腐・野菜などをしょっつるで味つけしたもの。
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32.餺飥
ほうとう
小麦粉を練り、平たくのばして細く切った食品。
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